L’abbandono della coltura dell’ asparago da parte degli agricoltori albenganesi per produrre colture più redditizie e meno complicate

ha portato sull’ orlo dell’estinzione l’Asparago violetto di Albenga,

solo un esiguo numero di irriducibili ha continuato con pochi sacrifici a coltivarlo cercando di non perdere questo inestimabile ortaggio.

Slowfood, con il Progetto dei Presidi, è intervenuta raggruppando i produttori e cercando di far si che questo importante e prezioso ortaggio non si perdesse per sempre,

valorizzarlo e favorire la ripresa della sua coltivazione, in modo che diventi remunerativo nonostante i costi elevatissimi della mandopera.
Con orgoglio facciamo parte di questo gruppo che continua in unità a cercare di far conoscere e apprezzare l’asparago a livello locale, nazionale ed internazionale.

Nel segno del buono, bello e sano.

Proprio per far si che l’asparago si conosca, ogni Maggio la Condotta Slowfood di Alassio, organizza per l’intero mese,

una iniziativa che coinvolge i principali ristoranti della zona in cui vengono preparati piatti a base di Asparago Violetto,

per esaltare le sue caratteristiche e delineare la sua spiccata versatilità in cucina.